生筋子

いくらと同じような味や見た目をしている筋子。この筋子の正体を皆さんは知っていますか？ 実は、筋子は筋（卵巣膜）をとる前の小粒ないくらなんです！つまり、どちらも鮭や鱒の卵です。 いくらに比べると筋子はマイナーな食材。ですから、「筋がついたまま...

9月に入ると、生筋子がスーパーに並び出します。 秋が旬の生筋子ですが、やはり鮮度が落ちてしまうと美味しくなくなってしまいます。 生のままで食べるのも美味しいですが、生臭さが気になったり苦手という方も少なくないと思います。 そんな時は、醤油漬...

生筋子は生秋鮭のメスのお腹から取れた筋子のことをいいます。 生秋鮭の旬は9月から11月ということですので、生筋子の旬も同じ9月から11月あたりになります。 この時期になると、スーパーでも見かけるようになりますね。 生筋子よりいくらの方がスー...