冷凍保存

いくらと同じような味や見た目をしている筋子。この筋子の正体を皆さんは知っていますか？実は、筋子は筋（卵巣膜）をとる前の小粒ないくらなんです！つまり、どちらも鮭や鱒の卵です。いくらに比べると筋子はマイナーな食材。ですから、「筋がついたままでも...

9月に入ると、生筋子がスーパーに並び出します。秋が旬の生筋子ですが、やはり鮮度が落ちてしまうと美味しくなくなってしまいます。生のままで食べるのも美味しいですが、生臭さが気になったり苦手という方も少なくないと思います。そんな時は、醤油漬けにし...