どうも、あわよくば毎日煮込み料理で済ませたいズボラ主婦、ゆほけのです。
主婦がラクできて、子供が好きなメニューと言えばカレー！強い味方、お世話になってま～す♪
でも、毎回同じカレーだと飽きられちゃうかも・・・
たまには本格的なインドカレーを食べてみようか。
でもインドカレーって辛くて子供には向いてないかも・・・と思っているあなた、インドカレーについて調べてみました。
インドのカレーは辛くない？
インドカレーのお店に行くと、メニューに、甘口・普通・辛口・激辛と辛さを選べる所があります。
でも、そもそも元の辛さが分からないから、選びようがない・・・
子供用なら甘口一択でもいいけど。
インドカレーの主役はスパイス
インドカレーは辛いと思われていませんか？実はインドカレーにも辛さは色々あります。
インドカレーはスパイスと香辛料からできていて、その中でも香辛料よりスパイスが主役！
スパイスという響きがすでに辛さを想像してしまいますが、スパイスはあくまでもコクと香りと旨味！
辛さは、トウガラシの有無によって変わります。トウガラシだけの問題なんですって。
トウガラシのスパイス「チリペッパー」や「レッドペッパー」を入れることによって、もともとマイルドなカレーに辛みがプラスされるんですね。
ちなみに、インドに訪れたことのある方に「インドのカレーは辛いですか？」と質問したところ
80％以上の人が「辛くないorあまり辛くない」と答えたそうです。
実はこの辛さの違いって、インドのエリアに関係しているんです。
北インドと南インドのカレーは違う！
実はインドカレーと一言で言っても、北インドと南インドでは、使用するスパイスも、ルーの状態も、主食も全然違うんです。
寒い北インドのカレーは、こってりと濃厚なルーで、使用するスパイスはターメリックやクミン、ガラムマサラなどです。
乾燥していて小麦が育ちやすいので主食はチャパティや、日本でもおなじみのナンなど小麦をこねて焼くパンのようなものが多いです。
いっぽう1年中暖かい南インドでは、水分の多いサラサラとしたカレーで、使用するスパイスはカレーリーフやマスタードシード、レッドペッパーなど辛さの効いたものになります。
水が豊富な南インドでは、日本同様に稲作が盛んなため、主食はお米です。ただ、日本のようなねっとりといたお米ではなく、パラパラと粘りの無いお米が主流です。
| 北インド(辛くない) | 南インド(辛め) | |
| ルーの硬さ | 濃厚(牛乳や生クリーム使用) | サラサラ水分多め(ココナッツミルク使用) |
| 使用しているスパイス例 | ターメリック、クミン、ガラムマサラ | マスタードシード、カレーリーフ、レッドペッパー |
| 油分 | 多め | 少なめ |
| 主食 | 小麦でできたパンのようなもの | 米 |
日本のカレーとどう違うの？
インド人が日本のカレーをカレーと思ってないという話を聞いたことありますか？
インド人にとって、日本のカレーは彼らのそれとはまったく別物の「ジャパニーズフード」であるそうです。
先程、インドカレーはスパイスで作られているというお話をしました。ルーを作る過程でスパイスだけを使用し、小麦粉を入れることはありません。
それに対して、日本のカレーはルーに小麦粉を入れることによって、とろみをつけています。
その時点でそれぞれのカレーは全く別の料理という認識になるんですね。
カレーはインドからイギリスを経由して日本に伝わった
インドがイギリスの植民地時代であった1600年頃、イギリス人の多くがインドに移り住みました。
その後、1720年頃にイギリス人が、カレーの原料と米を母国に持ち帰ります。
そして、19世紀初め、イギリスでカレーに小麦粉でとろみをくわえたカレー粉が作られました。
明治時代、とうとうそのカレー粉がイギリス人によって持ち込まれ、日本に広く伝わります。
ただ、この時イギリスから伝わった料理なので、カレーはインド料理ではなく西洋料理として広まりました。
これが、インドカレーと日本のカレーの違いの理由であり、カレーが洋食屋さんに並んでいる理由でもあるんですね。
インドカレーと日本のカレーの具は違う
日本のカレーと言えば、ビーフカレー、ポークカレー、チキンカレー、なんと言ってもお肉がメインの具であることが多いと思います。
しかし、インドのカレーはそうではありません。
インドでは宗教上の理由でお肉を食べられない人がいます。なので、豆や野菜がメインのカレーが多くあります。
インドカレーのまとめ
インドカレーはエリアによって辛さも硬さも違います。
日本のカレーとは異なり、小麦粉は入っておらず、スパイスで味を成型しています。
日本で言ったら、夏に南インドカレーが、冬に北インドカレーが合いそうですね♪
ここまで読んでいただいたら、すっかりカレーの口になったのでは？
ご家庭で日本のカレーを作るか、北インドカレー屋さんを探してみるか、南インドカレー屋さんを探してみるか・・・
我が家はどうしよう・・・
＼お店探しはこちらの食べログからどうぞ／
コメント